一、食品級一次性丁腈手套

優點：

- 耐化學性較好：能抵御咖啡中的一些化學成分，如咖啡因等，對手部皮膚起到一定的保護作用。

- 貼合性佳：比較貼合手部，不會影響手部的精細操作，方便咖啡師進行拉花等技巧性動作。

- 衛生安全：食品級材質，符合食品安全標準，可直接接觸食品，減少交叉污染的風險。

缺點：

- 可能影響手感：長時間佩戴可能會降低手指對工具和咖啡杯的觸感，影響操作的精準度。

二、一次性乳膠手套（無粉款）

優點：

- 彈性好：乳膠手套具有良好的彈性，能夠更好地貼合手部，讓咖啡師在操作時更加靈活。

- 防滑性：表面有一定的防滑設計，可防止咖啡杯、工具等在手中滑落。

缺點：

- 部分人可能對乳膠過敏：如果咖啡師對乳膠過敏，則不能使用。

- 透氣性相對較差：長時間佩戴可能會導致手部出汗，不舒適。

總體而言，咖啡師在工作中應根據實際情況謹慎選擇是否佩戴手套以及選擇何種手套。如果沒有特殊需求，盡量保持手部清潔，通過勤洗手等方式來確保衛生，以獲得更好的操作手感和工作效率。